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2017安徽工商职业学院分类考试招生职业技能测试大纲—旅游管理专业

来源:安徽工商职业学院

时间:2017-04-06

阅读数:632

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安徽工商职业学院2017年分类考试招生旅游管理专业职业技能测试考试规则及评分标准:

一、景点讲解考试规则和评分标准

(一)考试内容

景点讲解

(二)考试要求

1、景点讲解内容是黄山风景名胜区。

2、讲解时间不超过6分钟,不足4分钟总分扣15分,超时即停止讲解。

3、考生必须使用汉语普通话,采用站立式脱稿讲解。

4、考生自我介绍时不得以任何方式向评委明示或暗示自己的真实姓名及单位,须采用规定的格式介绍自己。规定的格式为:

女:“我是安徽旅行社导游王萍”;男:“我是安徽旅行社导游王兵”。

5、总分300分。

(三)考试评分标准

项目 分类 评分标准及要求 分值 实得分
自我 介绍 (15分) 基本情况 个人基本情况讲解清楚 6分  
友好感 庄重或幽默,能赢得好感,拉近心理距离 9分  
语言 与 仪态 (105分) 仪容仪表 衣着打扮端庄整齐,与所讲景点内容协调,言行举止大方得体,符合导游人员礼仪礼貌规范 15分  
言行举止 礼貌用语恰当,态度真诚友好,表情生动丰富,手势及其它身体语言应用适当与适度 30分  
语音语调 语音清晰,语速适中,节奏合理 30分  
表达能力 语言准确、规范;表达流畅、有条理;具有生动性和趣味性 30分  
景点 讲解 (180分) 讲解内容 景点信息正确、准确,要点明确,无明显错误; 36分  
条理结构 条理清晰,详略得当,主题突出 36分  
文化内涵 具有一定的文化内涵,能体现物境、情境和意境的统一 30分  
讲解技巧 能针对不同游客使用恰当的讲解技巧,讲解通俗易懂,富有感染力 42分  
导游词品味 导游词要素齐备,内容规范,有特色、有品味 36分  
备注 景点讲解限定为6分钟,自我介绍不超过1分钟,讲解不足4分钟者总分扣15分,超时即停止讲解。 总分  

评委签名:

二、餐厅服务(中餐宴会摆台)考试规则和评分标准

(一)考试内容

中餐宴会摆台(4人台)

(二)考试要求

1、操作时间8分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分6分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟停止考试)。

2、考生提前进入考试场地进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,举手示意。

3、考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。

4、考试开始时,考生站在主人位后侧。考试中所有操作必须按顺时针方向进行。

5、所有操作结束后,考生应回到工作台前,举手示意“操作完毕”。

6、操作过程中物品不离盘(台布除外)。

7、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐。

8、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

9、物品落地每件扣5分,物品碰倒每件扣3分;物品遗漏每件扣1分。

10、总分300分。

(三)考试物品准备

考试用具由安徽工商职业学院提供,不需考生自备。

(四)考试评分标准

项 目 操作程序及标准 分值 实得分
仪容仪表 (36分) 头发干净、整齐 9  
男剃须,女淡妆 9  
手指甲干净,不涂指甲油 9  
不带饰物、鞋干净、袜无破损 9  
台布 (30分) 可采用抖铺式、推拉式或撒网式,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分 18  
台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主人、副主人位,下垂均等,台面平整 12  
餐碟定位 (36分) 一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线 18  
距桌沿约1厘米 12  
拿碟手法准确(手拿餐碟边缘部分)、卫生 6  
汤碗、汤勺 (24分) 汤碗摆放在餐碟左上方,汤勺勺把朝左,与餐碟平行 24  
筷架、筷子 (30分) 筷架摆在餐碟右边,与汤碗的横向中心为一条线 12  
筷子末端距离桌边1cm,筷身距离餐碟2cm 12  
筷套正面朝上 6  
公用餐具 (12分) 公用餐具摆放在正、副主人的正上方 6  
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷(公用碟)架上(设两套)公用筷架(公用碟)与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米,筷子末端向右、勺柄向左 6  
葡萄酒杯、 白酒杯、水杯 (42分) 葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米 18  
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起摆上桌 18  
摆杯手法正确、卫生 6  
餐巾折花 (36分) 花型突出主位,符合主题、整体协调、10种花型 18  
折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方 18  
托 盘(18分) 托盘位置高于腰 18  
综合印象 (36分) 操作过程中动作规范、娴熟、轻盈,姿态优美,能体现岗位气质 36  
合计   300  
操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分    
物品落地、物品碰倒、物品遗 件 扣分: 分    
实 际 得 分   评委  
         
 
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